Bir ev sahibi və ya sahibə olaraq, qonaqları bir restoranda gördüyünüz ilk və son adamsınız. Bu səbəbdən hər zaman diqqətli, diqqətli və səmərəli olmalısınız. Restoranı nizamlı saxlamaq, qonaqların xoşbəxt olmasını təmin etmək və hər masada baş verənləri izləmək, qonaqlarınızı xoşbəxt edə biləcəyiniz yollardan biridir.
Addımlar
3 -dən 1 -ci hissə: Mütəşəkkil qalmaq
Addım 1. Vəzifəniz başlamazdan əvvəl sizə lazım olan bütün təchizatların olduğundan əmin olun
Ev sahibi stendində qeyd etmək üçün çoxlu qələm və vurgulayıcı, oturma cədvəli və kağızınız olmalıdır. Ehtiyacınız olan bir şey varsa, müdirinizdən onu sizə gətirməsini xahiş edin. Təmiz gümüş qabların çox olduğundan əmin olmalısınız.
Addım 2. Hər bölməni izləyin
Cədvəlin və hər bir serverin stansiyasının bir cədvəlini tərtib edin. Hər bölmədə neçə masanın oturduğunu, hər partiyada neçə nəfərin olduğunu və hər tərəfin nə vaxt gəldiyini izləyin. Bu, ən çox açıq olan serverlərə yeni cədvəllər təyin etməyə kömək edəcək.
Restoranınız rezervasiya edirsə, oturma cədvəlinizi planlaşdırarkən bunları nəzərə aldığınızdan əmin olun
Addım 3. Serverlərinizlə ünsiyyət qurun
Bir serverin yalnız 2 cədvəllə dolub-daşmadığını və ya onsuz da 6-lıq olsa belə başqa bir masa ilə işləyə biləcəyini bilməlisiniz. Serverlərinizin nə edə biləcəyini bilməyin ən yaxşı yolu onlarla danışmaqdır. Hamınızın eyni komandada işlədiyini unutmayın!
Mümkünsə, məşğul serverlərdən oturmadan əvvəl başqa bir masaya hazır olduqlarını soruşun. Böyük bir partiyanız varsa, böyük qrupları idarə etmək üçün rahat olub -olmadıqlarını da serverlərdən soruşa bilərsiniz
Addım 4. Masaları izləmək üçün zəmində gəzin
Bəzən gərgin bir şam yeməyi növbəsində, artıq kimin qaldığını izləyə bilərsiniz. Əgər belədirsə, kiminsə ev sahibinizin durmasını seyr etməsini və oturma cədvəlinizlə zəmində gəzməsini istəyin. Oturmuş kimi qeyd olunan, lakin əslində pulsuz olan hər hansı bir masaya baxın. Hansı müştərilərin şirniyyata keçdiyini də yoxlaya bilərsiniz, çünki həmin hissədəki server tezliklə yeni bir masaya hazır olacaq.
Addım 5. Lazım olduqda masaları təmizləməyə və qurmağa kömək edin
Yəqin ki, iş təsvirinizin bir hissəsi olaraq avtobus və masalar düzəltməyiniz gözlənilməyəcək, ancaq ehtiyacınız olduqda kömək əli uzatmağa hazır olmalısınız. Başqa bir şeylə məşğul olmadığınız zaman masaları silin, gümüş qabları qoyun və stulları düzəldin.
3 -cü hissə 2: Qonaqları salamlamaq
Addım 1. Qonaqları gülümsəyərək qarşılayın və restorana salamlayın
Restoranın təəssürat yarada biləcəyi ilk şanssınız, buna görə də yeni qonaqlar gələndə xəbərdar olduğunuzdan əmin olun. Qonaqları hərarətlə qarşılayın, təkrar müştərilər olsalar, adları ilə onlara müraciət edin. Qonaqlara başqa yemək planları hazırlamaq istədiklərinə qərar verə bilmələri üçün dərhal gözləyin.
Biri gələndə başqa bir qonaqla məşğul olsanız, yeni gəlişinizi gülümsəyərək və ya "Səninlə yaxşı olaram!"
Addım 2. Partiyada neçə nəfərin olduğunu soruşun
Yalnız 2 nəfərin partiyasında tək olacağını düşünməyin. Qalan qruplar hələ onlara qoşulmamış ola bilər. Həmişə soruşun ki, qonaqlarınızın hansı ölçülü masaya ehtiyacı olduğunu biləsiniz.
Addım 3. Müştərilərdən oturma seçimləri olub olmadığını soruşun
Daha böyük bir çərçivəyə sahib olan qonaqlar kiçik bir kabinəyə sıxışdırıla bilməzlər və gəzməkdə çətinlik çəkən müştərilər, getməmək üçün qapıya yaxın bir oturacaq seçə bilərlər. Ən yaxşı qərar verin, ancaq müştərilərinizə hansı növ oturacaqları seçmək istədiklərini soruşmaqdan çəkinməyin.
Addım 4. Telefonu dərhal cavablandırın
Bir restoranın sahibi, ümumiyyətlə telefona cavab verməkdən məsuldur. Telefonu dərhal və peşəkarlıqla cavablandırdığınızdan əmin olun. Restoranın adını, adınızı deyin və zəng edəndən onlara necə kömək edə biləcəyinizi soruşun. Məşğul olsanız, onları dayandıra biləcəyinizi nəzakətlə soruşun.
Addım 5. Restoranda gərginlik olsa belə, sakitliyinizi qoruyun
Nahar tələsik baş verəndə, sakit və təmkinli olmaq çətin ola bilər, amma çaşqın olsanız, bütün restoran nizamsızlaşa bilər. Stress hiss edirsinizsə, dərindən nəfəs alın və unutmayın ki, ən işlək nahar xidməti də bir neçə saat ərzində bitəcək.
3 -dən 3 -cü hissə: Müştərilərinizi Oturmaq
Addım 1. Qonaqlarınızı masalarına göstərin
Müştərilərinizdən daha sürətli getmədiyinizə əmin olun. Bir az qabaqda gedin, oturmaq istədikləri masaya menyular və gümüş əşyalar aparın. Müştərilər oturmadan əvvəl masanın yaxşı olub olmadığını soruşun.
Addım 2. Müştəriləriniz uzun müddət gözləməli idilərsə üzr istəyin
Müştərilərin çoxu restoranda oturmaq üçün ən az 10 dəqiqə gözləməyi gözləyirlər, xüsusən də rezervasyonları yoxdursa. Qonaqlarınız bundan daha uzun müddət gözləyiblərsə, onları masalarına göstərərkən səmimi bir üzr istəyin. Rəhbərlikdən onlara pulsuz bir içki və ya qəlyanaltı hazırlamağın yaxşı olub olmadığını soruşun (ancaq icazə alınana qədər qonaqlara verməyin).
Addım 3. Qonaqlarınızın rahat oturduğundan əmin olun
Restoran yavaşdırsa, qonaqları başqa bir tam masanın yanında olmayan bir masaya oturmağa çalışın. Əlbəttə ki, restoran çox məşğul olarsa, qonaqlar digər yeməkxanaların yanında əyləşməli olacaqlar, ancaq bütün qonaqlarınızın rahat olmaq üçün kifayət qədər yer tutduğundan əmin olun.
Addım 4. Stansiyaları döndərin
Qonaqları fırlanan hissələrə yerləşdirərək, bütün serverlərinizin gecə üçün pul qazanmasını təmin edəcəksiniz. Fırlanan stansiyalar eyni zamanda bir neçə masa alaraq serverlərin boğulmamasına kömək edəcək.
Addım 5. Hər bir qonaq üçün bir menyu və gümüş qab qoyun
Kobud və mənasız göründüyü üçün heç vaxt bütün menyuları masaya atmaq istəmirsiniz. Əksinə, hər bir məkanda diqqətlə bir menyu və gümüş qab qoyun və masadan çıxmazdan əvvəl qonaqlarınızın oturduğundan əmin olun.
Qonaqlar üçün su və ya digər kiçik əşyalar almağa hazır olun. Bundan çox istəsələr, nəzakətlə serverlərinin onlarla uyğun olacağını bildirin
Addım 6. Qonaqlar gedərkən danışın
Qonaqların təmasda olacağı son adamsınız, buna görə də qapıdan çıxarkən qonaqlarla dostcasına vidalaşın. Bu, xoş bir yemək təcrübəsi yaşadıqlarını hiss etmələrinə kömək edəcək.
Qonaqlar ilə söhbət
Restoran Qonaqları ilə Danışmaq üçün Söhbətə Başlayın
WikiHow və bütün nümunələri açın.
Narazı Müştərilərə Cavab Vermə Yolları
WikiHow və bütün nümunələri açın.